Živé muzeum Masopust Tučný čtvrtek - den dobrého jídla a pití

Tučný čtvrtek - den dobrého jídla a pití

Na hlavní masopustní veselí je třeba se dobře připravit. Nejen výrobou masky do průvodu, ale také je třeba nějaké to občerstvení.

„Tučný čtvrtek“ — tak se mohl nazývat den, který je věnován jídlu a dobrému pití. Vždyť po ukončení masopustu začíná dlouhé postní období. A tak na stolech nechybělo vařené maso, smažené koblihy či šišky.

Nabízíme recept na zubrnickou zelňačku:

Řízná zelnačka s masovým vývarem a křížalami

Základem je kvalitní, nejlépe domácí kysané zelí, které má tzv. dobrý říz (nikdy NE sterilované v nálevu!).

Dále budeme potřebovat:

  • vepřová žebírka na masový vývar

  • kořenová zelenina mrkev, petržel, celer a cibule

  • celé nové koření, celý pepř, bobkový list, libeček, sůl

  • směs ovocných křížal jablek, hrušek a švestek

  • sušené hřibovité houby

  • pikantní a jemná klobása

  • hladká mouka, voda a kvalitní smetana na šlehání, ne na vaření

  • 3 hrnce, kvedlačka, vařečka a síto

Postup:

  • do velkého hrnce dáme vařit žebírka s očištěnou kořenovou zeleninou, oloupanou cibulí a kořením, osolíme a vaříme od studené vody, přivedeme k varu, ztlumíme a pod pokličkou necháme klokotat 1,5 až 2 hoďky, takto si připravíme vepřový vývar

  • do menšího hrnce opláchneme sušené houby, zalijeme vodou a pozvolna povaříme do měkka

  • do posledního hrnce vložíme zelí bez láku, nepropíráme čistou vodou, ale ponoříme zelí do studené vody, přidáme směs ovocných křížal a vaříme se zelím do měkka

  • vepřový vývar scedíme a zalijeme s ním povařené zelí s křížalami, přidáme houby i s houbovým vývarem, nakrájíme zeleninu a očistíme maso z žebírek, nakrájíme na kolečka klobásy, vše přidáme do hrnce a povaříme

  • z hladké mouky a studené vody kvedlačkou vymícháme klektánek, zahustíme s ním polévku a necháme povařit s občasným mícháním vařechou cca 10 minut. Odstavíme a zjemníme kvalitní smetanou

  • nejlépe chutná odpočatá do druhého dne a podáváme s krajíčky osoleného chleba

Tipy a rady:

  • lák z kysaného zelí ponechte stranou pro případné dochucení, jinak ho můžete vypít

  • pokud chcete polévku bez masového vývaru, ze zeleniny si připravte zeleninový vývar, ale nevařte zeleninu společně se zelím, bude tvrdkavá, vždy zvlášť i houby a vylepšíte jí přidáním másla a sekanou zelenou petrželkou

  • přidáním křížal do zelí a společným vařením, křížaly zelí příjemně zjemní a ochutí

Dobrou říznou chuť !!!

Národní muzeum v přírodě

  1. Dnes zavřeno
    Vklíněno mezi úrodnými lány, muzeum v přírodě v Příkazích je jedinečným dokladem hliněného stavitelství na Hané i vztahu člověka k půdě a k přírodě – živitelce a dárkyni života.
    Přejít na web muzea
  2. Dnes otevřeny 4 okruhy
    Malebná krajina, zajímavé stavby a pořady vybízejí k návštěvě Muzea v přírodě Vysočina s expozicí na Veselém Kopci, ve Svobodných Hamrech a v Betlému Hlinsko.
    Přejít na web muzea
  3. Dnes zavřeno
    Jediné muzeum v přírodě na severu Čech přibližuje bydlení, kulturu a sepětí původních obyvatel s krajinou v bývalých Sudetech i jejich poválečnou proměnu.
    Přejít na web muzea
  4. Dnes otevřeny 3 okruhy
    Celoročně ožívá tancem, zpěvem, zvyky, obřady, řemesly i každodenní prací – živé muzeum v klínu hor vyzývá k setkání s jejich obyvateli v každodennosti i ve svátečních okamžicích.
    Přejít na web muzea
Úvodní stránka
Dnes jsou všechny okruhy zavřené

Otevírací doba Vstupné