Křesné placky
pečené v Muzeu v přírodě Zubrnice, v sobotu 5.9.2026
Muzeum v přírodě Zubrnice, v sobotu 5.9.2026...pozvání přijala Alena A. Gajdušková (Domácnosti našich babiček) a zve Vás ke kachlovému sporáku v Domě z Loubí:
Přijďte ochutnat pečivo, které na našich stolech nechybělo po staletí.
Přesňáky, báleše, přesné pagáče nebo křesné placky – jedno pečivo, mnoho krajových názvů. Jednoduché nekynuté těsto, které hospodyně pekly přímo na plotně nebo litinové plotýnce, když bylo potřeba rychle připravit něco dobrého k jídlu.
Společně si ukážeme, jak se toto starobylé pečivo připravovalo, upečeme si ho a hlavně ochutnáme.
Zjistíte, proč byly přesné placky po staletí tak oblíbené – jejich příprava je rychlá, vydrží čerstvé i několik týdnů a když ztvrdnou, stačí je lehce pokropit vodou a krátce rozpéct.
Nejlépe chutnají ještě teplé, potřené sádlem nebo máslem, třeba s rozetřeným česnekem. Výborné jsou samotné, k polévkám i jako příloha k masovým nebo zeleninovým pokrmům.
Poznámka:
Původní název je spojen s křesnou moukou, která se používala k jejich výrobě. Křesné placky byly dělány z mouky, která je první namletou moukou po vykřesání nových drážek na opotřebených mlýnských kamenech. Tato mouka se nazývala křesná a byla používána k výrobě levného pečiva, které bylo dostupné v chudých krajích.
Dnes se křesné placky připravují na stejném principu jako indický chléb naan nebo španělské tortilly.
Lenka Pfeiferová
lenka.pfeiferova@nmvp.cz
+420 777 231 556
